Saumon poché : une recette rafraîchissante pour l’été

Vous cherchez une recette fraîche et savoureuse pour l’été ? Pourquoi ne pas essayer le saumon poché ? Cette technique de cuisson permet de conserver toutes les saveurs du poisson tout en le gardant bien juteux. Découvrez comment préparer cette recette facile et délicieuse !

Les ingrédients nécessaires

Pour concocter cet incroyable plat de saumon poché, voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 filet de saumon
• 1 litre de court-bouillon (eau, oignons, carottes, céleri, fines herbes)
• 1 citron
• Des légumes pour la garniture (carottes, courgettes, haricots verts, poivrons, etc.)

La préparation du court-bouillon

La première étape pour cette recette consiste à préparer le court-bouillon. Dans une casserole, portez un litre d’eau à ébullition. Ajoutez-y deux oignons coupés en quartiers, deux carottes coupées en rondelles, deux branches de céleri coupées en dés et un bouquet garni (thym, laurier, Persil). Laissez frémir pendant environ 20 minutes pour concentrer les saveurs.

La cuisson du filet de saumon

Pendant que votre court-bouillon se prépare, vous pouvez commencer à préparer votre délicieux saumon. Assurez-vous que le filet est frais et bien écaillé. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, et répartissez-le dans le court-bouillon frémissant. Arrosez-le de jus de citron et poivrez-le généreusement. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour les petits filets, et environ 15 minutes pour les plus gros. Utilisez une fourchette pour vérifier la cuisson : le poisson doit se détacher facilement.

Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement du court-bouillon en utilisant une écumoire et placez-le sur un lit de légumes cuits à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Servez aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’un riz basmati par exemple.

Conclusion

Le saumon poché est une façon délicieuse et simple de profiter des saveurs de la mer et des légumes. Pour ajouter un peu de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron ou même des herbes fraîches. Essayez cette recette facile et saine pour impressionner vos amis et votre famille. Bon appétit !