Petites tartelettes à la citrouille: une recette emblématique de l’automne

La tarte à la citrouille est une recette emblématique de l’automne et des fêtes de fin d’année en France. Les petites tartelettes individuelles sont parfaites pour les dîners ou les réceptions. Dans cet article, découvrez comment préparer facilement et rapidement ces délicieuses tartelettes à la citrouille comme un expert.

Origine de la tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille a un long passé en Amérique du Nord, où les Amérindiens avaient l’habitude de cuire des courges remplies de lait, de miel et d’épices. Les premières recettes écrites de tartes à la citrouille apparaissent dans des guides culinaires américains au début du XIXe siècle. Depuis, la tarte à la citrouille est devenue une recette courante aux États-Unis et aujourd’hui, elle est également appréciée partout dans le monde.

Ingrédients :

• Pâte sablée : 200g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel.

• Farce : 500g de purée de citrouille, 100g de sucre, 2 oeufs, 20cl de crème fraîche, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de noix de muscade.

Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits cubes.

2. Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

3. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

4. Abaisser la pâte et la découper en cercles pour foncer les moules à tartelettes individuelles.

Préparation de la farce :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, le sucre, les œufs, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.

3. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.

Montage :

1. Remplir les fonds des tartelettes sablées individuelles de farce.

2. Faire cuire les tartelettes pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la farce soit prise et que la pâte soit dorée.

Variantes :

• Ajouter des noix de pécan hachées pour une touche croquante.

• Saupoudrer les tartelettes de cannelle pour accentuer leur parfum.

• Ajouter des pépites de chocolat noir pour un mariage parfait avec la citrouille.

Conclusion :

Les tartelettes à la citrouille sont délicieuses servies encore tièdes avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée. Elles peuvent être également savourées à température ambiante et sont excellentes en accompagnement d’une tasse de thé. Si vous souhaitez préparer ces tartelettes à l’avance, n’hésitez pas à les congeler et à les réchauffer avant de les servir.